上一篇我说为什么我们需要好的咖啡？有些人接着就会问 : 那什么是好的咖啡？
好的咖啡不是我说了就算，与其告诉你什么是好的咖啡，不如让你知道如何去开始喝咖啡，这肯定比我直接告诉你这个咖啡是好的、那个咖啡是不好的来得好。
今日的咖啡走入第三波浪潮，进入精品时代。自1940年代开始，第一波咖啡浪潮即溶咖啡改变世界饮食习惯、到1985年开始兴起连锁咖啡馆全球化，至到2000年开始进入悠闲享受咖啡的风气，并以意式咖啡机为主要表现方式，当时手上一杯星巴客咖啡已成一个时尚象征，进入2000年后，喝咖啡的符号才变成讲求咖啡庄园、多变风味、杯测分数等时，追求细致风味逐渐形成第三波浪潮 ，许多一直以来喝咖啡的朋友开始困惑，咖啡到底是建立在习惯上还是品味上？
而为什么精品咖啡这词听起来有点高攀不起的感觉？要什么条件进入这个门槛？
15世纪时在阿拉伯地区、土耳其社会中，咖啡馆是整个回教世界的社交与文化传递场所，女人是不被允许进出咖啡馆的，那时候的咖啡才被神秘化，但现代的每个你我他 ，都是有权利自由地进出咖啡馆，好的咖啡为什么要被神化呢？
如何开始喝一杯好的咖啡？ 今天如果你是拿铁或卡布或糖浆的爱好者，
好好专心在喝每一口咖啡，你惭惭会发现它的变化。而它的变化会改变你对咖啡的看法，一旦养成了习 惯，日后喝的每一杯咖啡你就会看见细节。
懂了后，要喝到好的咖啡还会是遥不可及的事吗？
撰稿人：李臻
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